C'est quoi le lactose ?
Le lactose, c’est un sucre présent dans le lait d’origine animale. C’est un disccharide, c’est-à-dire composé de 2 molécules de sucre simple (glucose+galactose). Pour que le lactose puisse être assimilé facilement par notre organisme, la molécule de lactose doit être scindée en 2 et de ce fait donner 2 sucres simples qui seront alors digérés facilement.
Ce fastidieux travail est réalisé par une enzyme appelée lactase (protéine).
Habituellement, les jeunes enfants digèrent facilement les produits laitiers car leur organisme dispose de suffisamment de lactase. Mais la production de cette enzyme diminue avec l’âge au sein de l’organisme et, c’est pourquoi de nombreux adultes ressentent des troubles digestifs gênants lors de la consommation de produits laitiers.
Et donc beaucoup de gens ne peuvent plus consommer régulièrement des produits laitiers. Il s’agit donc de l’impossibilité qu’ont ces personnes à digérer et à métaboliser le lactose, on parle alors d’intolérance au lactose. Une mauvaise assimilation de ce lactose va entraîner de nombreux symptômes comme les ballonnements, la diarrhée, les flatulences …
Que faire en cas d’intolérance au lactose ?
Le lait sans lactose et les produits laitiers sans lactose sont bien évidemment une solution pour résoudre les problèmes provoqués par cette carence de lactase.
On doit néanmoins être attentif au fait que l’élimination des produits laitiers du régime peut compromettre l’apport de certains nutriments essentiels et notamment le risque d’avoir une carence en calcium est bien réel .
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